Éleveuse de brebis en agriculture biologique sur le Pays d’Olmes, Élise Dessandier conduit avec son compagnon une exploitation pastorale ancrée dans la transhumance sur le massif du Tabe et le Mont Fourcat. Elle valorise à la fois la viande d’agneau et la laine, transformée localement en lien avec la filature de Niaux puis en confection textile.
Ambassadrice engagée, elle défend un développement territorial raisonné, respectueux des paysages, de l’identité locale et des ressources. Installée depuis vingt ans par choix, elle voit dans le pastoralisme et la mise en valeur des savoir-faire locaux un levier essentiel pour l’avenir du territoire, auquel elle est profondément attachée.
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